👨🍳 Zubereitung
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1
Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
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2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warm halten.
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3
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch kurz glasig braten.
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4
Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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5
Brühe, Dijon-Senf und Paprikapulver zugeben, kurz aufkochen lassen.
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6
Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
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7
Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der Soße ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie gar, aber noch saftig sind.
💡 Tipps fürs Gelingen
- → Das Fleisch nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt – Schweinefilet ist sehr mager.
- → Die Soße kann mit etwas Speisestärke weiter eingedickt werden, falls gewünscht.
- → Perfekt zu Kartoffelpüree, Bandnudeln oder einem knackigen Salat.