👨🍳 Zubereitung
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**Vorbereitung:** Grill oder Gusseisenpfanne auf 180°C vorheizen. Hackfleisch zu 100g-Kugeln formen (Eiskugelformer oder Salad Dishor nutzen).
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**Variante 1 – MOP Burger:** Fleischkugel 20 Sek. auf dem Grill anwärmen, umdrehen. Mit Spatel gerade nach unten pressen (nicht weiter drücken). Mit Lowry's Salt würzen. Warten, bis Fettblasen durch die Oberfläche kommen, dann wenden. Käse auflegen, mit Schmelzhaube abdecken. Bun toasten. Bun-Unterseite mit Senf, Gurken, Zwiebeln belegen, Patty drauf, Deckel zu, fertig.
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**Variante 2 – Oklahoma Onion Burger:** Fleischkugel und Umgebung salzen. Hauchdünne Zwiebeln (ca. 40g) auf die Kugel häufen, fest in die Kugel pressen (Zwiebeln werden Teil des Pattys). Langsam braten (ca. 3–5 Min. pro Seite), bis Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind. Käse optional. Ungetoastetes Bun auf Patty legen (dämpft durch Beef-Steam). Mit Pinch-and-Pull-Technik vom Grill heben. Gurken separat servieren.
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**Variante 3 – Chester:** Patty wie bei Variante 1 smash und braten, nur mit Salz würzen. Parallel 2 Scheiben Weißbrot in Butter auf dem Grill rösten, Käse zwischen die Toasts legen (Grilled Cheese). Fertiges Patty in das Grilled Cheese einlegen, zusammenklappen, sofort servieren.
💡 Tipps fürs Gelingen
- → Hackfleisch muss fein gemahlen und rosa sein (Muskelfasern + Fett gut vermischt). Grobe Stücke funktionieren nicht beim Smash.
- → Fleisch erst auf dem Grill würzen, nicht vorher – sonst wird es hart.
- → Für Oklahoma-Burger: Geduld! Langsam braten, bis Zwiebeln komplett karamellisiert sind (kein Weiß mehr sichtbar).
- → Chester-Burger: Grilled Cheese separat bei niedrigerer Hitze zubereiten, dann Patty einlegen – nicht alles gleichzeitig grillen.